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【餐饮干货】20个餐饮细节,让顾客成为餐厅常客!

餐饮服务真的要哪种贴心和细致到让你发毛的行为才是好的服务吗?

其实对于大多数顾客来说,适当的距离反而更让人舒服。

 

某天晚上9点多,一家餐厅里已经没多少客人了,一位手提商务包的男士走进餐厅,随便点了一份盖饭后,便询问服务员,可否借用一下插座给手机充电。

 

服务员有点为难,因为插座要么设置在收银台,要么设置在后厨,顾客吃饭的饭厅根本没有插座。

 

为难之际,老板拿出自己备用的充电宝借给顾客急用。这位顾客很感动,后来,他就成为了这家餐厅的常客。

 

 

其实,服务形式各种各样,并非是千篇一律的。能方便顾客、为他们着想的服务,都能算得上是好服务,比如对喝酒的顾客建议少喝点、点菜的时候建议适量、给腿脚不便的顾客提供方便等,都是好的服务。

 

以下这些服务小细节,如果能做到,你餐厅的服务也是棒棒哒,甚至有可能让顾客成为常客。

 

1F
 
顾客要将菜打包,并打包一盒米饭
 

 

服务员应主动问:“需要准备一双筷子吗?”

 

 
2F
 
听到用户接电话还要来一位顾客
 

 

服务员应立刻备一套餐具上桌。

 

3F
 
顾客接电话,需记录电话号码或“要事”
 
 

服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。

 

 

 

4F
 
菜上得很慢,
顾客四处张望,很着急

 

服务员应立即上前安抚用户:“您好,您如赶时间,我可以帮您把菜催一下。”

 

5F
 
顾客自带酒水

 

服务员应主动上前接下用户手上所拎的酒水。

 

6F
 
顾客站在礼品柜前看礼品
 
 

 

迎宾员应立即上前为用户介绍活动准则。

 

7F
 
顾客进了包房,准备脱去外套
 

 

服务员应立刻接过外套说:“让我来帮您把外套挂上。”

 

8F
 
顾客走出包房,准备去卫生间,但不知道位置而四处张望
 

 

服务员应立刻上前询问:“您好,有什么可以帮您?”,为用户指示方向。

 

9F
 
顾客喝多了

 

服务员应为用户送上一杯浓茶。

 

 

 

 
10F
 
坐在前厅沙发上抽烟
 

 

服务员应为顾客递上烟缸,或放在顾客旁边的桌子上。

 

11F
 
顾客进餐因食物太辣呛着
 

 

服务员应为顾客送上一杯温水。

 

12F
 
顾客从门口进店,无迎宾领位
 

 

服务员应主动问顾客是否有预定。

 

13F
 
顾客带有小孩进餐

 

服务员应主动准备Baby椅。

 

14F
 
顾客不胜酒力
 

 

服务员应为顾客排忧解难(或换酒)。

 

15F
 
顾客菜已点好,但人数临时减少
 

 

服务员应主动询问顾客是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。

 

 
16F
 
酒席主人送完客人后
 

 

服务员应主动告之顾客:“我将菜让厨房加热一下,您再吃点饭菜。”

 

17F
 
顾客在候台
 

 

迎宾应为用户送上茶水、报纸或扑克。

 

18F
 
顾客吃完螃蟹或虾后手很脏

 

服务员应主动为顾客打开餐巾纸包装,或者递上擦手毛巾。

 
19F
 
包房空调温度过高或过低

 

服务员应主动将空调调至正常温度。

 
20F
 
行动不方便的老人进餐
 

 

服务员应主动扶老人。

 

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